コシヒカリ発祥の地福井の厳選福井米使用。コシヒカリをベースにおむすびにして冷めてもおいしく食べられるようブレンドした専用のおむすび米。食味計等を利用して年間を通して一定の品質を保たれています。

原料は長崎県五島灘の海水100%で昔ながらの平釜製塩法により、海水の表面で結晶する「塩の華」だけを採取。どうしても海水に含まれてしまう重金属や農薬などは膜濃縮製法により、有用なミネラルを残しながら徹底除去。海水から塩を抽出する際に生じた塩化カリウムなどのミネラルを配合することで30%減塩しながら塩味がしっかりする低ナトリウム塩です。
(低ナトリウム塩とは塩化ナトリウム以外の塩類含有率が25%以上ある食用塩のことです)

日本を代表する海苔の産地、有明海産の海苔を使用しています。
いくつかの産地サンプルから当店が色、香り、味で決めました。
おむすびに巻き易いよう焼き加減を調節してあります。

福井県若狭町西田の梅林で採れる果肉が厚く種が小さい福井梅の代表的な品種「紅映べにさし」を伝統の製法にこだわり、天然塩と紫蘇だけで漬込み、真夏の炎天下で土用干しされています。梅干しに鮮やかな色・芳醇な香り・コク深い味わいを与える一手間として紫蘇漬けを土用干しの前と後に行なう「二度漬け」を今も守り続けられている無添加・無着色の梅です。(こちらの梅は商品「のりまき」に使用。その他の商品の梅は福井梅のペーストを使用)